COVIFRUIT

Un gamin voulait mettre Paris en bouteille !

A Olivet, on a préféré y enfermer la poire. Ce n'est pas par facilité car la méthode choisie n'a rien de simple, mais pour le goût et la beauté du fruit baignant dans une eau de vie parfumée...

Depuis la plantation des premiers poiriers par les moines de Micy, les producteurs fruitiers d'Olivet ont distillé une partie de leur récolte pour en faire une eau de vie de poire William's ou "Bon Chrétien" qui fait la gloire et le renom d'Olivet partout dans le monde.

Dès 1933, des producteurs se réunissent et fondent la Coopérative Vinicole et Fruitière d'Olivet, la Covifruit. Depuis, plus de 500 t de poires cueillies à la main à maturité sont distillées annuellement pour fournir environ 17 500 litres d'alcool pur titrant 45° ou 50° qui rempliront 30 000 flûtes (recharges) de 70 cl, 7000 carafes et 4000 magnums avec poire. Cette production est vendue soit directement au magasin Covifruit, soit en grandes surfaces ou auprès des grossistes fournisseurs des magasins de détail. Covifruit fait également de la vente par correspondance et de l'exportation vers la Grande Bretagne, le Canada, le Japon.