PELEN

Aujourd’hui encore, nos chocolats sont fabriqués avec rigueur depuis la fève de cacao.
Un savoir-faire que seuls quelques chocolatiers français détiennent.

Outre notre expérience pour sélectionner et transformer les matières premières, pour torréfier et assembler fèves de cacao et grains de café, il est un domaine dans lequel notre maison se distingue…

La confection du praliné !

Véritable vedette des laboratoires Pelen car il entre dans la composition de bon nombre de
nos bonbons chocolat, il tire ses lettres de noblesse de recettes jadis soigneusement élaborées, longuement améliorées, pour demeurer ensuite et jusqu’à ce jour inchangées. Cela fait maintenant plus de 50 ans qu’il est au quotidien confectionné, fidèle aux recettes Pelen d’origine, avec la même minutie et les mêmes méthodes : sélection des noisettes ou amandes, dosage, transformation…

Nous laissons au plaisir de votre palais, le soin d’en faire la délicate et toujours subtile découverte !